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永輝超市90天開239家Mini店 留給生鮮創業者的時間不多了?

2019年05月27日 19:08:01     959     超市      閱讀量:622

  永輝超市提前一天發布2019年第一季度財報,顯示一季度永輝已進入19個省市市場,新開Mini店93家,簽約Mini店146家,已開及簽約門店數總計239家。時間軸上看,這與永輝超市首次在股東大會上提出“要以更小型化的永輝Mini下沉社區”,不過90天。永輝超市的新業態Mini店在以“一天一店”的開店速度,與時間賽跑。

  至少姿態上,永輝Mini店在釋放一個信息:當生鮮領域巨頭決意要在社區、“家門口”切開一個口子,或許留給創業者的時間就不多了。“永輝兩個字對生鮮而言是劃等號的價值。‘永輝=生鮮’的消費者心智已經形成了。當永輝宣布做Mini店,意味著整個社區生鮮賽道上的其他玩家都沒機會了。”

  生鮮供應鏈優勢

  生鮮經營的競爭核心,一看商品力,商品力即供應鏈能力。二是看門店現場的運營能力。即新鮮度的動態管理。主要是門店對員工的管理及崗位職責清晰。雙線并舉,成就永輝生鮮的競爭力。做供應鏈,產生利潤;現場門店管理,通過合伙人制調動員工積極性,產生運營效率。

  永輝的生鮮供應鏈整合走在行業前面,國內國際都能見永輝橫向、縱向整合生鮮供應鏈。這一點整個零售商超都承認。現場生鮮管理上,走進很多生鮮賣場,通常是連個人影都沒有,顧客挑完之后生鮮貨架通常亂糟糟的,但永輝門店看過去員工都有在整理,把壞的爛的挑出來,不斷添新補貨,貨架始終新鮮、飽滿。

  做Mini店,是永輝將自身長板的“生鮮”經營能力搬到了消費者的家門口,共享永輝超市的供應鏈和運營管理能力,永輝Mini的確比很多社區生鮮零售創業公司有先天優勢。更多創業好項目點擊了解>>>>

  超級物種單城市盈利模型跑通

  行業數據顯示,生鮮市場交易規模2019年將突破2萬億元。目前生鮮市場上,新中產階級的需求增加、要求提高,市場上的供給品質缺良莠不齊,能夠滿足80、90后新中產人群及家庭的優質中高端生鮮消費品牌并未凸顯,存在巨大市場空白和市場機遇。

  永輝作為占據生鮮新零售賽道的標桿業態,超級物種定位優質生鮮食材體驗店,深耕優質生鮮食材品類,占據用戶心智,將超級物種打造成為新中產消費群體及家庭,優質生鮮食材消費首選品牌。

  經過兩年多的發展,已在全國包括北京、上海、廣州、深圳、廈門、成都、重慶、南京、杭州等10多個核心城市布局80余家,其中2018年新開店53家。其規模在新零售業態中穩居第一梯隊。

  目前,超級物種單城市、單店的盈利模型在逐步成型,盈利門店的數量在穩步增加,在消費者心中,已經初步形成了高品質生鮮食材的品牌認知。

  盈利模型走“省成本、效率化”的路

  不管任何商業模型,能盈利才可持續。做社區生鮮店,盈利模型跑通,通常面臨兩個關鍵點:一是商品結構能否做得“接地氣”,能落地社區,滿足小區居民的日常生活補給。二是成本結構能否優化到與占據社區市場主體的社區夫妻店、菜市場、水果水產肉菜專賣店等競爭。

  “大超”永輝要來切分社區生鮮“小店”的蛋糕,當然也不能不遵循這個定律。所以,如果走進永輝Mini店的消費者,初看有了“太過于低端”的印象,恐怕這就是對永輝Mini模型初成的肯定了——永輝Mini目前的店型,看上去是一個充分從成本角度來考慮的設計,邏輯就是省成本、走效率化,把成本做低到能落地社區,能與個體商戶競爭。

  如前所述,欢乐球吃球无限钻石金币版是商品品項完整,貨架滿滿當當,選品主打平價、親民類商品,還在很多用品、食品品類上加大了永輝自有品牌商品的陳列,高檔、進口商品等未太凸顯。

  以永輝生活“當鏡子”,也可更直觀看出Mini店在成本管控上做了取舍。永輝Mini裝修建店成本均低,沒有投入用很多裝潢過重的貨架及吧臺來強調商品分區,而是直接用商品本身來劃分功能區?;揪褪槍咔?、肉食區、水產區、食品區、日化日雜區。給進店顧客的感覺就是看過去全是突出商品本身。

  在管理成本上,永輝Mini是采取“大店帶小店”的形式,圍繞永輝超市大賣場周邊選址,以1家“大店”帶周邊2-4家Mini小店,Mini店商品配送及滯銷商品庫存管理、包括生鮮商品的冷庫儲存等所有供應鏈支持均是大店解決。

  在業界看好,資本增持,供應鏈日趨完善,自身業態模式的不斷發展和迭代下,在商超整體行業低迷期依然能保持快速擴張,且能在大部分地區實現盈利,一定程度上基于他的一個能力——前事不忘,后事之師。站上永輝生活已經交付過一輪“學費”的前事,迭代后的永輝Mini店值得對手未雨綢繆。

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